單項選擇題

烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行（）。

A.烹飪加工
B.冷凍加工
C.高溫加工
D.添加去味調(diào)料

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單項選擇題

餐飲服務提供者應按本規(guī)范有關要求，根據(jù)《餐飲服務預防食物毒注意事項》的基本原則，制定相應的（）。

A.生產(chǎn)工藝流程
B.加工操作規(guī)程
C.材料進出順序
D.食物中毒預案

單項選擇題

餐飲服務提供者應建立每日（）制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

A.晨檢
B.體檢
C.學習
D.自查

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