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問(wèn)答題
【論述題】如何建立一套完整的HACCP體系？
答案：
①組建HACCP工作組；
②描述產(chǎn)品并確定產(chǎn)品的預(yù)期用途；
③制作產(chǎn)品加工流程圖并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)；
②描述產(chǎn)品并確定產(chǎn)品的預(yù)期用途；
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答案：
在選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：
（1）對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響；
（2）終產(chǎn)品...
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答案：
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