A.蛋白質(zhì)變性 B.脂肪酸敗 C.蛋白質(zhì)水解 D.水油分離
A.制好的白湯最好在陳放1天后使用 B.煮制的時間不宜過長 C.加入面粉進行增稠處理 D.加熱湯汁的后期加入鮮奶油
A.蔗糖 B.麥芽糖 C.葡萄 D.果糖