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將兩種抗氧化劑混合使用時,其抗氧化效果要比單獨使用一種抗氧化劑好,此時,作用小的抗氧化劑就稱為()。
A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑
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【簡答題】簡述酸度調(diào)節(jié)劑的定義、分類。
答案:
定義:酸度調(diào)節(jié)劑是指用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。
分類:酸,檸檬酸、磷酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸。堿:NaO...
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下列哪些物質(zhì)不常作抗氧化劑的增效劑使用()。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
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