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單項(xiàng)選擇題
()是面包生產(chǎn)流程中的最后一個(gè)環(huán)節(jié),也是較為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。
A.溫度
B.裝盤
C.烘烤
D.成型
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單項(xiàng)選擇題
焙烤均勻度是指面包的()及四邊顏色必須均勻,一般頂部相對(duì)較深。
A.上下
B.左右
C.四周
D.周圍
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單項(xiàng)選擇題
面包生坯的體積、重量、原料組成等因素決定烘烤()。
A.對(duì)流
B.溫度
C.時(shí)間
D.傳導(dǎo)
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