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杏仁膏又稱()、杏仁面是由杏仁和白糖經(jīng)加工制作而成的
A.白帽糖
B.風(fēng)登糖
C.翻砂糖
D.馬司板
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單項選擇題
巧克力在西點中的使用一般需要在()左右的水溫中隔水溶化后使用
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
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單項選擇題
巧克力在西點中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異,常用于()、餡料、裝飾及模塑等
A.抹面
B.燙面
C.淋面
D.蓋面
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