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在對水產(chǎn)品進(jìn)行鑒定時(shí),可以通過水煮試驗(yàn)后聞氣味、嘗滋味,觀察湯汁的特點(diǎn)來鑒別其鮮度。
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新鮮的魚眼,眼球飽滿,角膜透明有彈性,外表看起來有水靈靈的透明感,而且眼球外突,玻璃體不混濁。
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迅速致死的魚,比劇烈掙扎、疲勞而死的魚進(jìn)入僵硬期早,持續(xù)時(shí)間也短,不利于保藏。
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