單項選擇題

A.在烹調中，一般把烹制菜肴時所用火力的大小和所花時間的長短稱為火候
B.火候的變化會帶來菜肴風味的變化
C.實際操作中，一般把火候的大小分為猛火、中火和慢火三個等級
D.要順利地把各種各樣的原料烹調至恰當的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美觀的形態(tài)、色澤等，火候的正確應用是關鍵

你可能感興趣的試題

A.濃稠，呈膠狀，但不起絲
B.濃稠，但不起絲，不呈膠狀
C.濃稠，起絲，但不呈膠狀
D.偏稠，呈膠狀，但不起絲

A.“單色搭配”和“多色搭配”
B.“素色搭配”和“花色搭配”
C.“主色搭配”和“彩色搭配”
D.“順色搭配”和“異色搭配”

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：