判斷題

測(cè)定啤酒中苦味質(zhì)含量時(shí)，加入辛醇的目的是抑制泡沫的產(chǎn)生，因?yàn)榕菽写嬖诳辔段镔|(zhì)，若泡沫殘留在瓶壁上會(huì)使測(cè)定結(jié)果偏低。

答案： 正確
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啤酒苦味物質(zhì)檢測(cè)主要是指測(cè)啤酒中的α⁃酸的含量。
答案： 錯(cuò)誤
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