多項(xiàng)選擇題

烹飪過(guò)程中上漿掛糊可防止（）。

A.原料中的水分和營(yíng)養(yǎng)素大量溢出
B.蛋白質(zhì)變性
C.維生素被大量分解
D.食物成分相互發(fā)生反應(yīng)

微信掃碼免費(fèi)搜題