多項(xiàng)選擇題

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

A.百花餡
B.醬肉餡
C.叉燒餡
D.蘿卜絲餡

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多項(xiàng)選擇題

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

A.保持制品完整
B.用力磕打
C.動作要輕柔
D.在冷水中浸泡以下再脫模

多項(xiàng)選擇題

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

A.等奶皮完全形成后再倒蛋清
B.使用中小火蒸制
C.蒸制的時(shí)候表面蓋上保鮮膜，防止滴水
D.蒸之前要把奶液中小泡去掉

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