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鰳魚和鰣魚在初加工時(shí)不要去鱗,因其鱗片富含脂肪
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判斷題
每克碳水化合物在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值稱為“碳水化合物的熱能系數(shù)”;根據(jù)我國的飲食習(xí)慣,成人以碳水化合物占總能量的55%—65%為宜。()
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乳和乳品類原料的儲(chǔ)存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法,一般不冷凍。其冷藏溫度以10℃為佳。()
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