多項選擇題

以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）

A.釀酒原料的種類和比例
B.釀酒過程中的溫度和濕度
C.酒曲的種類和用量
D.釀酒過程中的微生物大小和數(shù)量
E.成品酒的貯存時間和溫度

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