首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
填空題
酪蛋白酸鈉親水性強,較酪蛋白應(yīng)用廣泛,可用于肉()、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
答案:
類及水產(chǎn)肉糜制品
點擊查看答案
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
填空題
酪朊酸鈉水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生()。具有良好的乳化作用。
答案:
酪蛋白沉淀
點擊查看答案
手機看題
填空題
山梨醇酐三硬脂酸酯用于起酥油、蛋黃醬中可提高()、()和();也可用于冰淇淋和清涼飲料,提高乳化穩(wěn)定性。
答案:
油脂分散性;流動性;乳化性
點擊查看答案
手機看題
微信掃碼免費搜題