判斷題

脫水保藏法在餐飲部中使用不多。

答案： 正確
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高溫保藏法可以適應(yīng)所有的烹飪?cè)鲜褂谩?/h4>

答案： 錯(cuò)誤
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低溫保藏法是保藏烹飪?cè)系淖钇胀ǖ姆椒ā?/h4>

答案： 正確
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