多項(xiàng)選擇題

以下對(duì)專(zhuān)間操作的表述正確的是（）。

A.專(zhuān)間內(nèi)操作人員應(yīng)戴口罩
B.專(zhuān)間內(nèi)_丁作服應(yīng)每天更換
C.進(jìn)入專(zhuān)間前應(yīng)清洗、消毒雙手
D.專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)專(zhuān)人操作

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單項(xiàng)選擇題

熟制涼菜應(yīng)在（）內(nèi)盡快冷卻。

A.清潔操作區(qū)
B.準(zhǔn)清潔操作區(qū)
C.一般操作區(qū)
D.以上都對(duì)

單項(xiàng)選擇題

涼菜配制的“五專(zhuān)”要求是指設(shè)立操作專(zhuān)間、專(zhuān)人操作和（）。

A.專(zhuān)用消毒設(shè)施、使用專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏設(shè)施
B.專(zhuān)用食品原料、專(zhuān)用通風(fēng)設(shè)施、專(zhuān)用冷藏設(shè)施
C.專(zhuān)用食品原料、使用專(zhuān)應(yīng)工具、專(zhuān)用排水設(shè)施
D.專(zhuān)用消毒設(shè)施、專(zhuān)用通風(fēng)設(shè)施、專(zhuān)用排水設(shè)施

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以下對(duì)專(zhuān)間操作的表述正確的是（）。

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熟制涼菜應(yīng)在（）內(nèi)盡快冷卻。

涼菜配制的“五專(zhuān)”要求是指設(shè)立操作專(zhuān)間、專(zhuān)人操作和（）。

以下對(duì)專(zhuān)間操作的表述正確的是（）。

熟制涼菜應(yīng)在（）內(nèi)盡快冷卻。

涼菜配制的“五專(zhuān)”要求是指設(shè)立操作專(zhuān)間、專(zhuān)人操作和（）。