名詞解釋

餐用具清洗消毒區(qū)

答案： 指清洗、消毒餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區(qū)域。
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名詞解釋

切配區(qū)
答案： 指將粗加工制作后的原料，經(jīng)過切割、稱量、拼配等加工制作成為半成品的區(qū)域。
名詞解釋

粗加工制作區(qū)
答案： 指對原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的區(qū)域。
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