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西式面點中所用的模具種類繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。
A.圓形花邊餅模
B.波浪形烤盤
C.有蓋吐司模
D.慕斯圈
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常用的計量設備有稱和()等。
A.勺子
B.裱花袋
C.量杯
D.料盆
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為增加混酥面坯的酥松性,可加大()用量或加入適量的膨松劑。
A.面粉
B.糖
C.油脂
D.水
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