A.離胺酸 B.色胺酸 C.白胺酸 D.酪胺酸
A.圓型面包 B.中空?qǐng)A圈餅 C.條型面包 D.橢圓型熱狗面包
A.硬質(zhì)小麥的蛋白質(zhì)含量高;軟質(zhì)小麥的淀粉含量高 B.小麥蛋白質(zhì)中的麥榖蛋白及醇溶蛋白是構(gòu)成面筋的主要成分 C.構(gòu)成小麥的主要脂肪酸是油酸和亞麻油酸 D.杜蘭小麥含高量蛋白質(zhì)適于制造面包