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全脂牛乳進行均質(zhì)處理時,常需控制兩個條件為:壓力和()
A.密度;
B.濃度;
C.溫度;
D.時間。
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單項選擇題
硬糖是由多種糖類(碳水化合物)高度濃縮制成,在常溫下是一種堅硬而易脆裂的固體物質(zhì)。合格的硬糖,水分應(yīng)控制在()
A.1%以下;
B.2%以下;
C.3%以下;
D.5%以下。
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單項選擇題
肉的食用品質(zhì)主要包括肉的顏色、風味、保水性、嫩度和()
A.可食性
B.pH值
C.保質(zhì)期
D.彈性
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