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在白酒釀造過(guò)程中,參與發(fā)酵的酵母菌主要有()、()、()等。
答案:
酒精酵母、產(chǎn)酯酵母、假絲酵母
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填空題
與釀酒有關(guān)的微生物有()、()、()
答案:
酵母菌、霉菌、細(xì)菌
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】新酒為什么要貯藏?
答案:
1.新酒雜質(zhì)成分較多,酒味顯得十分燥辣,刺口,酒味不協(xié)調(diào)
2.在貯存過(guò)程中,酒經(jīng)過(guò)締合作用,物理和化學(xué)作用,發(fā)...
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