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罐藏食品出現(xiàn)假脹時,內容物仍可食用。
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在-18℃,食品中的水分全部凍結,因此食品的保存期長。
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快速降氧法就是在氣調貯藏期間,果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O
2
的含量和增加CO
2
的濃度。
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