判斷題

提高發(fā)酵溫度可使整個(gè)發(fā)酵過程加速、時(shí)間縮短、雙乙酰還原加快。

答案： 正確
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多級(jí)酵母擴(kuò)大培養(yǎng)過程的溫度應(yīng)逐漸降低。
答案： 正確
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