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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒中極微量香味物質(zhì)與酒質(zhì)的關(guān)系？
答案：
酒中的香味物質(zhì)，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量雖少，但閾值極低，有極強(qiáng)的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么白酒香味成分的量比關(guān)系是影響白酒質(zhì)量的風(fēng)格的重要關(guān)鍵？
答案：
所謂量比關(guān)系，是香味成分的含量比例關(guān)系。據(jù)目前所知，不同香型的白酒，其香味成分的種類不同，香味成分的量比關(guān)系也不同，但在...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】典型的濃香型白酒的風(fēng)格應(yīng)是什么？
答案：
無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，窖香濃郁（或稱芳香濃郁），具有以己酸乙酯為主體，純正諧調(diào)的復(fù)合香氣，入口綿甜爽凈，...
