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進行感官品評,也是從外觀、香氣、新鮮度和異雜味幾方面進行評價。
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酒花品評中的直接品評方法最貼近真實的酒花香氣。
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不同的多酚物質(zhì)對啤酒所起的作用不同。按分子量區(qū)分,分子量在500~3000之間的稱為單寧物質(zhì),他們具有一定的還原性,是啤酒抗老化的主要成分。
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