填空題

中國白酒使用的曲藥主要有：（）、（）、（）。

答案： 大曲；小曲；麩曲
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填空題

谷殼含有（）和（）等，在釀酒過程中生成糠醛和甲醇等有害物質(zhì)。
答案： 多縮戊糖；果膠質(zhì)
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