單項選擇題

啤酒中鈉鉀比約在（），對人體離子平衡是有利的。

A.1：5
B.l：15
C.1：20
D.1：10

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單項選擇題

酵母自溶后，除產(chǎn)生酵母味外，還會產(chǎn)生（），含量較高時，影響啤酒風(fēng)味。

A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸

啤酒中幾種主要風(fēng)味（缺陷）物質(zhì)的閾值是：異戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。

答案： 55mg／L；25mg／L；0.1mg／L

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