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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算煮沸蒸發(fā)率
滿(mǎn)鍋麥汁量為36000升，煮沸終了麥汁量為32900升，問(wèn)蒸發(fā)率為多少？
答案：
煮沸蒸發(fā)率為8.61%。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
計(jì)算題：計(jì)算酒花添加量
某廠(chǎng)糖化麥汁產(chǎn)出量為60KL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu，苦味物質(zhì)收得率為31%，計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，請(qǐng)計(jì)算麥汁煮沸時(shí)的酒花添加量。
答案：
解：60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×（1-0.052）=56.88KL
要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/...
要求啤酒苦味質(zhì)16Bu，即16mg/...
