填空題

提取樣品中糖類時，常用的提取劑有（）、（）；一般食品中還原糖的測定方法 有（）、（） ，分別選擇（）、（），果蔬中還原糖提取時澄清劑應(yīng)選擇（）。

答案： 水；乙醇；直接滴定法；高錳酸鉀法；乙酸鋅和亞鐵氰化鉀；硫酸銅和氫氧化鈉做澄清劑；直接滴定法
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填空題

還原糖通常用氧化劑（）為標(biāo)準(zhǔn)溶液進行測定，指示劑是次（）。
答案： 費林試劑（堿性酒石酸銅溶液）；甲基藍
填空題

常用的糖類提取劑有（）和（）。
答案： 水；乙醇
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