問答題

【簡答題】簡述香精組成。

答案： ①主香劑--顯示出香型特征的主體；
②合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分；
③修飾劑--使香...
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問答題

【簡答題】簡述香精的三種成分。
答案： 1.頭香香料屬于揮發(fā)度高，擴散力強的香料，在評香紙上留香時間小于2小時，頭香賦予人最初的優(yōu)美感，作為對香精的第一印象很重...
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【簡答題】簡述氨基酸類代表：L－谷氨酸一鈉（MSG）的理化特性穩(wěn)定性與使用注意事項。
答案： L.谷氨酸適當中和成鈉鹽后酸味消滅，鮮味增加，實際使用時多為L-谷氨酸一鈉，簡稱谷氨酸鈉，俗稱味精，具有強烈的肉鮮味，是...
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