問答題

【論述題】論述膳食纖維的生理特性和生理功能？

答案： 生理特性：
①發(fā)酵性：這是多糖特有的性質.膳食纖維雖不能被哺乳動物小腸中的酶降解掉，但在大腸中由于細菌的作用會...
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問答題

【論述題】論述蛋白質的生理功能和加熱對蛋白質及氨基酸的影響？
答案： 生理功能：
1、構成機體和生命的重要物質基礎
2、建造新組織和修補更新組織
3、供能
問答題

【簡答題】什么是生物活性物質？生物活性物質主要包括哪些種類？
答案： 我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質稱作生物活性物質。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
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