問答題

【論述題】發(fā)酵過程中各工藝過程的具體操作要求是什么？

答案： ①發(fā)酵原料的選擇及預(yù)處理；
②微生物菌種的選育及擴(kuò)大培養(yǎng)；
③發(fā)酵設(shè)備選擇及工藝條件控制；
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問答題

【簡答題】濃縮發(fā)酵產(chǎn)物的方法及其特點(diǎn)是什么？
答案： 濃縮常在發(fā)酵液提取前后進(jìn)行，有時貫穿在整個發(fā)酵產(chǎn)品提取過程中。濃縮是將低濃度溶液除去一定量溶劑變?yōu)楦邼舛热芤旱倪^程。
問答題

【簡答題】消泡劑應(yīng)具備的條件有哪些？
答案： ①應(yīng)該在氣—液界面上具有足夠大的鋪展系數(shù)，才能迅速發(fā)揮消泡作用。這就要求消沫劑有一定的親水性；
②...
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