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小曲清香型白酒生產(chǎn)時(shí)潤(rùn)糧水應(yīng)淹過(guò)糧面25cm,這一操作稱為()
A.潤(rùn)糝
B.潤(rùn)水
C.泡糧
D.泡糟
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單項(xiàng)選擇題
在釀造工藝中,蒸料前對(duì)原料潤(rùn)水,使淀粉顆粒吸水,為()創(chuàng)造條件。
A.糊化
B.糖化
C.酒化
D.發(fā)酵
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單項(xiàng)選擇題
醬香型白酒潤(rùn)糧時(shí)要求潤(rùn)糧水溫需達(dá)到()℃以上。
A.70
B.80
C.90
D.95
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