問答題

【簡答題】什么是余味？口感和香氣的持續(xù)性產生的原因是什么？

答案： 我們把咽下或吐出葡萄酒時所獲得的感覺，稱為尾味或后味。但是，在咽下或吐出葡萄酒后，口中感覺并不會立即消失，因為在口腔、咽...
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問答題

【簡答題】引起收斂性的主要原因是什么？
答案： 首先是收斂物引起的唾液中蛋白質的絮凝反應。由于收斂物的影響，唾液的粘度下降，再也起不到潤滑作用了。其次，干燥感受是由于唾...
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【簡答題】葡萄酒中主要的有機酸有哪些？
答案：

有六種：酒石酸、蘋果酸、檸檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。
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