判斷題

熟餡和甜餡加工手法有炒、蒸、鏟三種方法。

答案： 正確
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判斷題

多糖是由1個以上糖分子縮合而成的，不溶解于水，沒有甜味。
答案： 錯誤
判斷題

如蔗糖、麥芽糖、乳糖等是屬于單糖。
答案： 錯誤
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