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單項(xiàng)選擇題
餐廳中西紅柿去皮常采用的方法是()。
A.沸燙去皮法
B.堿液去皮法
C.油炸去皮法
D.浸泡去皮法
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下面菜肴單面煎制成熟的是()。
A.鍋塌豆腐
B.生煎肉餅
C.鍋貼魚片
D.椒鹽雞餅
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單項(xiàng)選擇題
宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是()。
A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.生炒
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