單項(xiàng)選擇題

常用于蝦仁的洗滌加工方法是（）。

A.堿液洗滌法
B.明礬洗滌法
C.鹽水洗滌法
D.流水沖洗法

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單項(xiàng)選擇題

漲發(fā)加工時(shí)忌用鐵器盛裝的原料是（）。

A.燕窩
B.蹄筋
C.海參
D.魚(yú)翅

單項(xiàng)選擇題

下列原料中只適宜于冷水漲發(fā)的是（）。

A.木耳
B.海參
C.蹄筋
D.燕窩

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