判斷題

制作旸櫻餡時(shí)，蒸制使用中火，忌大火。否則餡會(huì)起蜂窩、質(zhì)地老，攪拌時(shí)有出水現(xiàn)象，會(huì)使餡質(zhì)粗糙。

答案： 正確
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答案： 正確
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答案： 錯(cuò)誤
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