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定型決定了幕斯(),是質(zhì)量保證的關(guān)鍵步驟
A.粘稠度
B.溫度
C.調(diào)制
D.形狀
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單項(xiàng)選擇題
慕斯糊魚(yú)膠片用量過(guò)多則影響制品的()
A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.脫模與形態(tài)
D.口感與造型
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單項(xiàng)選擇題
可以用成熟的酥皮盤(pán)底,或者用()盛裝慕斯成型
A.薄餅、酥合
B.盆子
C.模具
D.器具
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