問答題

【簡答題】烹飪衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求是什么？

答案：

食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
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【簡答題】什么是復(fù)合調(diào)味品？
答案：

復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上單一味調(diào)味品經(jīng)加工再制而成的調(diào)味品。
問答題

【簡答題】如何保存食用色素？
答案： （1）合成色素吸濕性強，應(yīng)存于干燥、陰涼處。如長期保存時，應(yīng)裝于密封容器中，防止受潮變質(zhì)。（2）天然色素一般均應(yīng)密封，避...
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