填空題

中式面點工藝中常用的復(fù)合味有：（）、（）、（）、（）。

答案： 甜咸味、鮮咸味、鮮甜味、香辣味
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填空題

（）俗名石膏或生石膏，它是一種（）。廣泛的用于（）的制作工藝中。
答案： 硫酸鈣、凝固劑、豆制品
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含有酵母的面頭叫（）。 答文：
答案： 面肥
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