問答題

【簡答題】如何理解餐飲業(yè)的風味獨特性？

答案： 不同國家、不同地區(qū)、不同民族因為地理環(huán)境不同，能夠提供的食品材料和種類不同；因為社會文化、生活習慣、民族信仰的不同，對食...
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問答題

【簡答題】餐飲業(yè)的分類標準通常有哪些？
答案：

（1）按從屬情況和服務對象進行分類。
（2）按照經(jīng)營規(guī)模大小進行分類。
（3）按照經(jīng)營檔次高低進行分類。
問答題

【簡答題】現(xiàn)階段我國餐飲業(yè)的特征是什么？
答案： （1）對國民經(jīng)濟的依賴性。
（2）客源的廣泛性和層次的多元性。
（3）風味的多樣性和獨特性結合。
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