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蒸魚蒸的時間不能過長,時間以()為最佳火候。
A.10~15分鐘
B.8~10分鐘
C.10~20分鐘
D.15~20分鐘
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單項選擇題
蒸蛋糕、蒸蓉必須用小火來蒸制,籠屜內(nèi)的溫度應(yīng)掌握在()。
A.90℃~95℃
B.90℃-100℃
C.95℃~100℃
D.85℃-95℃
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單項選擇題
低油溫,俗稱三四成油溫,一般用于()、滑炒、滑溜菜等。
A.清炸
B.軟炸
C.酥炸
D.干炸
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