問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是糖化？

答案： 麥芽汁的制備過(guò)程就是糖化。具體的講就是利用麥芽自身的酶（或外加酶制劑代替部分麥芽）將麥芽和輔助原料中不溶性高分子物質(zhì)分解...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】淀粉分解酶主要有哪些？
答案：

主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、R酶、界限糊精酶、α-葡萄糖苷酶和麥芽糖酶等。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】對(duì)麥芽的粉碎度有什么要求？
答案：

必須是谷皮破而不碎，胚乳部分應(yīng)越細(xì)越好。
微信掃碼免費(fèi)搜題