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對于調(diào)劑口味的顧客類型,應(yīng)安排()。
A.菜肴品種豐富而不多
B.特色的菜肴,數(shù)量上少而精
C.物美價廉,時間短的菜肴
D.注意排場,菜肴精美
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單項選擇題
西餐正餐食用龍蝦時,需要搭配龍蝦叉使用的是()。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
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單項選擇題
上甜品水果前,送上相應(yīng)的餐具和小毛巾,服務(wù)員要撤走一部分餐具,只留下牙簽、茶杯和()。
A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.湯勺
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