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結(jié)合宴會的特點(diǎn),菜肴設(shè)計時雖然要注重營養(yǎng)平衡,但還是可以適當(dāng)提高()的比例。
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
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單項選擇題
脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是()。
A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g
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單項選擇題
宴席在內(nèi)容上的重要特征是()。
A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式
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