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單項選擇題

慕斯制作時，凝膠片需要提前放入（）中，待軟化后再進行加工。

A.冷水
B.熱水
C.熱牛奶

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單項選擇題

泡芙用英文表示為（）。

A.sauce
B.cream puff
C.cream straw
D.noodle

單項選擇題

泡芙面糊的起發(fā)主要是由（）。

A.面糊中雞蛋的特性決定的
B.面糊中各種原料的特性決定的
C.水的特性和燙制面團特殊工藝決定的
D.面糊中各種原料特性和燙制面團特殊工藝決定的

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