單項(xiàng)選擇題

家畜的腸子在初步加工時(shí)宜選用（）。

A.鹽醋搓洗法
B.刮剝洗滌法
C.冷水漂洗法
D.灌水沖洗法

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單項(xiàng)選擇題

去除原料表面雜質(zhì)-清洗-刮剝?nèi)ケ砥?、污?洗滌-浸泡-瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。

A.根莖類(lèi)
B.葉菜類(lèi)
C.花菜類(lèi)
D.豆類(lèi)蔬菜

單項(xiàng)選擇題

掐去蒂和頂尖-去筋-清洗瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。

A.豆類(lèi)蔬菜
B.根莖類(lèi)
C.花菜類(lèi)
D.葉菜類(lèi)

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