名詞解釋

空氣休止

答案：

大麥在浸水一定時間后，撤水，使麥粒直接與空氣接觸，以加強麥粒的呼吸作用，并按時吸風供氧，以排除麥粒中的CO2。
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原麥汁濃度
答案： 發(fā)酵前麥汁中含可溶性浸出物的質量分數(shù)。
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煮沸強度
答案：

指煮沸鍋單位時間（h）蒸發(fā)麥汁水分的百分數(shù)。
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