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問答題
【簡答題】加油過多對泡沫有什么影響？
答案：
油是消泡劑，但加油過多不但不能消除泡沫，反而會引起泡沫失控轉為異常發(fā)酵。因為脂肪和它的分解產物脂肪酸在堿性反應中會生成皂...
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問答題
【簡答題】糖對泡沫有什么影響？
答案：
糖類物質本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。
問答題
【簡答題】蛋白質對泡沫有什么影響？
答案：
抗生素生產的發(fā)酵培養(yǎng)基都含具豐富蛋白質的有機氮源，蛋白質是泡沫的穩(wěn)定劑，它吸附在泡沫的表面，增加了泡沫的穩(wěn)定性，泡沫就不...
